大家好像都是從使用體會來談的， 我還是從基本概念講起，推薦什么不推薦什么，總得有個概念基礎(chǔ)吧。

  電烤箱的基本構(gòu)造

  電烤箱主要由箱體、電熱元件、調(diào)溫器、定時器和功率調(diào)節(jié)開關(guān)等構(gòu)成，是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。而功率范圍在500W到1800W可控。利用它我們可以制作Pizza、烤雞、烤鴨，烘烤面包、糕點等等食材。對于中高端微電腦型電烤箱，采用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機(jī)，可以根據(jù)預(yù)先輸入的烤制程序，自動選取最佳烤制模式，使烤制過程最優(yōu)化和自動化。

  電烤箱的工作原理

  電烤箱的加熱方式可分為面火（上加熱器加熱）、底火（下加熱器加熱）和上下同時加熱三種。并且大部分大烤箱是采用熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán)的烘烤方式，熱效率高，節(jié)約能源。熱風(fēng)循環(huán)烘箱適用于制藥、化工、食品、農(nóng)副產(chǎn)品等多個領(lǐng)域。當(dāng)然對于普通家庭的來說，電烤箱的主要功用還是用來烹飪。

  現(xiàn)在很多微波爐都帶有燒烤功能，所以很多朋友也會問：帶燒烤功能的微波爐能替代電烤箱嗎？

  答：很顯然，是不可以的。因為微波爐里面的燒烤功能只是一組加熱管進(jìn)行單面加熱，而正規(guī)的烤箱都是上下兩根加熱管雙面加熱，烤出來的效果肯定是不一樣的。

  電烤箱應(yīng)如何選購

  選購電烤箱，首先還是要選擇大品牌的產(chǎn)品，在維修和售后服務(wù)上也更有保障。首選品牌包括長帝、豪通、美的、ACA，格蘭仕等。確定了品牌后，下面筆者就通過我們?nèi)粘５氖褂眯枨髞頌榇蠹医榻B電烤箱的選購法則：

  根據(jù)電烤箱使用頻率確定類型

  目前，市面上的電烤箱種類較多，而在操作方式上通常分為三控自動型(定時、調(diào)溫、調(diào)功率)、控溫定時型和普通簡易型三種類型。

  三控自動型：像是烹飪愛好者，喜歡烘烤類食物或是經(jīng)常需要使用不同烘烤烹飪方式的家庭，可以選用檔次較高的三控自動型，優(yōu)點是烘烤功能俱全，缺點是價格相對較高；

  控溫定時型：對于普通家庭來說，選用控溫定時型產(chǎn)品即可，這種類型產(chǎn)品的優(yōu)點是功能相對齊全，性價比較高，缺點是溫控方面需要自行調(diào)節(jié)，且需要具備一定的經(jīng)驗；

  普通簡易型：而對于只是不常烘烤食品或是只是一頭熱想要嘗試烘烤食物的家庭來說，可以選擇“入門級”的普通簡易型產(chǎn)品，優(yōu)點是產(chǎn)品價格較便宜，缺點是溫度和時間都是手動控制，需要使用者注意把控烘烤的火候，以免影響食物口味。

  根據(jù)食物分量選擇容量

   普通家用電烤箱的容量一般是從9L到40L都有，在國外家庭和工業(yè)上還有容量更大的產(chǎn)品。所以，在選擇容量規(guī)格時務(wù)必要充分考慮買電烤箱的使用率。舉例來說：

假如只是用來制作烤面包之類簡單的料理，9至12L的電烤箱產(chǎn)品就足夠；要用來烤火雞、大餐或是經(jīng)常有朋友來家里聚會，30L以上的大容量的電烤箱會是您的首選。

  同時，在功率方面目前市場中的主要的家用電烤箱有500W至1800W的產(chǎn)品，并不是功率越低的產(chǎn)品越好，相反高功率電烤箱具有升溫速度快、熱能損耗少等優(yōu)點，反而比低功率的產(chǎn)品更為省電。所以，您在選購普通家用電烤箱時，1000W以上的產(chǎn)品也是您的首先考慮條件。

  根據(jù)“內(nèi)外”細(xì)節(jié)分辨品質(zhì)

   一臺好的電烤箱，首先密封性能要良好，這樣才能減少熱量散失。同時：

1）箱門應(yīng)開關(guān)暢順，門框應(yīng)沒有變形，不能太緊，否則用力打開時輕易出現(xiàn)燙傷等情況；2）內(nèi)殼和五金件方面，應(yīng)無毛刺，手感圓滑，電鍍層光亮，無生銹，無水痕或缺鍍；3）外形方面應(yīng)新穎、美觀、結(jié)構(gòu)合理鋼化玻璃應(yīng)無瑕疵，無裂紋，透明度應(yīng)高。

  相應(yīng)的，在電烤箱內(nèi)部中的燒烤盤、燒烤架位越多越好。中高檔的產(chǎn)品至少應(yīng)該有3個烤盤位置，這類產(chǎn)品通常也是20L以上的產(chǎn)品具有的特點。可以使食物能分別接近上火、接近下火和位于中部。同時，隨機(jī)附件如燒烤架、燒烤盤、取物夾、屑盤、旋轉(zhuǎn)烤叉組件等是否配備齊全、保修卡、服務(wù)項目是否合理也是選購電烤箱的基本原則。

  買前買后排查

  電烤箱決定購買時和買回家后，您首先要做買前、買后兩項檢查。

  買前：電氣性能檢查。先檢查產(chǎn)品元件，溫度調(diào)節(jié)器、定時器、功率選擇開關(guān)的旋鈕安裝要牢固，轉(zhuǎn)動應(yīng)靈活，旋鈕的標(biāo)記應(yīng)對準(zhǔn)功能檔。電源插頭、線應(yīng)牢固，無破損。在檢查電熱元件的管壁不應(yīng)與管壁接觸。檢查金屬電熱管涂層是否有脫落或碰傷的現(xiàn)象。石英電熱管應(yīng)明亮，其內(nèi)部應(yīng)有小氣泡或氣線存在，且應(yīng)無破損和裂紋。

  買后：通電檢查。給電烤箱通電后，查看指示燈是否亮，再將轉(zhuǎn)換開關(guān)擰到各個位置，觀察電熱元件的發(fā)熱情況。如果有耐性的話，也可檢查定時器走時是否準(zhǔn)確，誤差不應(yīng)大于土10%的產(chǎn)品屬正常范圍，查看是否能夠達(dá)到指定溫度指示燈熄滅來判斷電烤箱的工作性能

  目前市場中的幾種電烤箱

  對電烤箱類型的選擇

  目前，市場中的電烤箱有簡易型電烤箱、全功能電烤箱、電子烤箱、內(nèi)嵌式烤箱、工業(yè)用烤箱等五種類型。下面筆者就為大家簡單介紹一下這幾種類型的電烤箱各自的特點。

  簡易型電烤箱

  對大眾家庭而言，簡易型電烤箱最大優(yōu)點就是價格實惠，價位范圍在100~300元左右，同時，這種類型的產(chǎn)品的容量和功率也相對較小。并且這種類型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管，雖然強(qiáng)度和抗氧化性較好，但升溫較慢、穿透性較差。另外，簡易型電烤箱不帶定時裝置，操作時較為麻煩，需要人工觀察一下食物烤制情況并控制烤制時間。簡易型的產(chǎn)品更適合初學(xué)者或是平時不常烘烤食物的家庭選購。

  全功能電烤箱

   全功能電烤箱指的是普通型或較為高級的電烤箱。此類電烤箱帶有定時裝置和功率變檔裝置，使用方便，但價位校對較高，通常的價位段集中在300~600元左右。另外，此型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管和石英電熱管兩種。石英電熱管升溫迅速，穿透力強(qiáng)，節(jié)電；但機(jī)械強(qiáng)度較差，體脆，碰撞時易裂。全功能電烤箱更適合烹飪愛好者或是平時使用率比較高的家庭。

  電子電烤箱

   電子電烤箱屬于較為高檔的產(chǎn)品。它采用微電腦控制，可以按預(yù)先編制好的程序改變加熱方式、加熱時間、以及食品的轉(zhuǎn)動等。功率和容量也相對較大，烤制范圍更廣，烤制效果更好，適合較高消費層次的家庭使用，相對來說，價位也比較高在600~2000元左右。

  內(nèi)嵌式電烤箱

   內(nèi)置式烤箱可以說是開放式廚房的首選，大容量設(shè)計，功能也較多，同時也是為高收入家庭設(shè)計的產(chǎn)品。雖然如此，但是據(jù)一些專業(yè)的美食博主介紹，國內(nèi)產(chǎn)的電烤箱產(chǎn)品的質(zhì)量和價格都并不能令人滿意。價位段在2000元到上萬元之間不等。所以，對于想要購買內(nèi)嵌式電烤箱產(chǎn)品的朋友，您不妨選購一些國外的品牌如西門子或是國內(nèi)比較馳名的家電品牌的電烤箱產(chǎn)品。同時，內(nèi)嵌式的電烤箱也需要在能裝修時提前量好尺寸在購買。

  電烤箱幾大品牌特點簡析

  目前市場中的電烤箱品牌有ACA、美的、格蘭仕、西門子、長帝、松下等。既有國產(chǎn)品牌，又有國外品牌。目前，在電烤箱整體設(shè)計和工藝以及性能方面，國產(chǎn)產(chǎn)品也具有價位低、功能多等特點。對于普通家庭而言，不必盲目追求外國品牌和高端價位的產(chǎn)品，找到合適的自己需求的品牌才是最重要的。筆者也簡單為您介紹一下電烤箱幾大品牌的特點。

  ACA

  ACA這個品牌是在1934年在美國創(chuàng)立的。一直傾力于“專業(yè)智能化家用電器”的研發(fā)、制造。ACA電烤箱的做工還是比較精細(xì)的。但是，ACA 烤箱最大容積的就是30L上下，對于烘焙達(dá)人來說，這個容量 并不能滿足需求。

  美的

  中國家電中的龍頭品牌。產(chǎn)品線廣，產(chǎn)品定位中高端都有。在電烤箱上既有簡易型產(chǎn)品也有中高端的內(nèi)嵌型產(chǎn)品，對于被品牌挑花眼的朋友來說，選購一款美的的產(chǎn)品即可滿足您的需求。

  格蘭仕

  格蘭仕也是國產(chǎn)家電的知名品牌，并且格蘭仕電烤箱產(chǎn)品在設(shè)計上也更具創(chuàng)意，如多功能早餐機(jī)，既可以烤面包片，還可以煮咖啡，還能煎蛋（相對容量也較小）。同時還有顛覆電烤箱設(shè)計的立體型烤箱KWS13E18X-F10(XS)，也會給您的烹飪帶來更多樂趣。產(chǎn)品價位也是在中低價位，適合普通家庭和喜歡吃烘烤食物的家庭選購。

  西門子

  西門子是德國進(jìn)口品牌，近年來廚衛(wèi)產(chǎn)品也是主打產(chǎn)品。尤其是一體式廚房也是受到很多中高收入人群的親睞。電烤箱也是主打大容量、多功能內(nèi)嵌式的高端產(chǎn)品，對于追求生活品質(zhì)，同時熱愛烘焙美食的朋友，不妨關(guān)注一下。

  長帝

  長帝是比較受美食博主喜愛的品牌，主要原因是它的容量劃分比較明確，尤其是其40L以上容量的電烤箱基本上可以滿足烘焙達(dá)人對多樣美食的制作需求。而且價位也令人覺得相對合理。

  松下

  松下電烤箱的主打型號是U-STYLE系列，主要特點是電烤箱采用先進(jìn)微電腦控制、功能更強(qiáng)大、操作也更方便。也是很多“松下控”的首選。

  電烤箱使用注意事項和清潔保養(yǎng)方法

  電烤箱買回家后的使用注意事項也是值得我們注意的。尤其是清潔保養(yǎng)的工作更是不能馬虎。下面，筆者就為大家介紹一些有關(guān)電烤箱的使用注意事項和清潔保養(yǎng)的方法。

  電烤箱使用前應(yīng)如何處理

  第一次使用電烤箱前，需使用溫水清潔烤架和烤盤，用浸過清潔劑的柔軟濕布擦拭烤箱內(nèi)部，等待完全干燥后再使用。在放置方面，應(yīng)將烤箱放置在隔熱、平穩(wěn)的水平桌面上使用，同時，周圍應(yīng)預(yù)留足夠的空間，保證烤箱表面到其他物品至少10cm的距離，并且烤箱頂部不能放置任何物品。

  插電使用時，應(yīng)確保單獨使用獨立插銷。在初次使用時會有聞到異味，也是正常的。因為在發(fā)熱管上涂有一層防止發(fā)熱管在運輸過程中受鹽蝕的保護(hù)膜。之后每次使用，需先將溫度調(diào)到最高，預(yù)熱5分鐘，以除盡殘留的油煙。

  電烤箱使用過程中的注意事項

外置式電烤箱在工作時，表面溫度很高，如需觸碰或移動電烤箱，請使用厚的烘焙專用手套。請使用專業(yè)的耐高溫的器皿，不能隨便使用普通的玻璃或陶瓷的盤子或蓋子。

  電烤箱的清潔

  烘烤后，菜肴或食物難免會在烤箱內(nèi)留下味道，所以，在選購時最好選購帶接渣盤或內(nèi)膽帶不粘油的烤箱。烤箱內(nèi)部電熱管最容易附著滴落的油污，所以每次使用完都應(yīng)該徹底清洗烤盤與烤架。簡單的方式是在使用烤架時最好在下方多放一個滴油盤，除了保持干凈外，也可以避免因油脂滴到電熱管使烤箱內(nèi)部起火。

  在清潔前，最好保證電烤箱已散熱至室溫。清潔烤箱內(nèi)部時先用廚房紙幣擦拭一遍，再用噴上清潔劑的軟布沾水再擦上次，然后用清潔的布沾水再擦拭幾次即可。如果清潔完后留下不好的氣味，可以在烤箱內(nèi)放一些桔子皮，以低溫烘烤3~5分鐘，就能使烤箱保有淡淡的香味。待清潔完后，即可放置以備下次使用。