購(gòu)買之前：在空間和預(yù)算充足的情況下，烤箱越大越好。重要的是花心思，不是花銀子。那些功能繁復(fù)的專業(yè)級(jí)烤箱是為富于變化性的進(jìn)階烘焙作品而存在的。不要以為買了天價(jià)烤箱，偷點(diǎn)懶也可以烤出好東西。用心練習(xí)才是王道。烘焙是個(gè)無底洞。烤箱本身價(jià)格不高，買進(jìn)家門后，每次的食材、配件，以及烘焙必需的時(shí)間成本等才是最大的投入。烘焙，是另一個(gè)廚房的開始！關(guān)于烤箱自身：烤箱最重要的莫過于電熱管，而電熱管的好壞直接決定了烤箱的品質(zhì)；

  材質(zhì)方面，市面上最常見的是在表面涂敷遠(yuǎn)紅外輻射材料的金屬管，也有部分低端烤箱使用石英管。金屬管價(jià)格稍貴，但加熱快、更耐用，性能完爆石英管。而在分布和數(shù)量上，一般烤箱都有上下兩組加熱管，有些還在箱側(cè)加裝一兩只。上下各兩根紅外金屬管，是國(guó)內(nèi)30L烤箱的最常見配置。

關(guān)于烤箱溫控上下發(fā)熱管可獨(dú)立開關(guān)是烤箱必備的基礎(chǔ)功能之一。通過只開上火、只開下火、或者上下火同時(shí)開，來調(diào)整烤箱內(nèi)部不同部位的溫度。中檔以上的烤箱大多具有上下管獨(dú)立調(diào)溫功能，可以進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)溫度精準(zhǔn)控制。一些烘焙配方會(huì)對(duì)上下管各自的溫度有要求，如果上下管不能獨(dú)立調(diào)溫，可以通過把食物放在上/下層、或者調(diào)整上下管加熱時(shí)間的方法解決。為了讓烤箱內(nèi)部受熱均勻，許多烤箱都配備了熱風(fēng)循環(huán)功能。簡(jiǎn)單說來就是在烤箱的中部或底部加裝一個(gè)電扇，內(nèi)部空氣流動(dòng)起來，各部分溫度也就均勻了。關(guān)于容量：烤箱越大越好。如果廚房夠大，預(yù)算夠多，買一只40L+的烤箱會(huì)很舒服。不要購(gòu)買容量在20L以下的烤箱（多少姑娘正為購(gòu)買人生第一個(gè)烤箱時(shí)的圖樣圖森破悔恨不已?！爱?dāng)年我抱著試試看的心態(tài)買了小巧玲瓏的10L烤箱。預(yù)熱快??！耗電少??！烤烤雞翅烤烤匹薩夠了??！萬(wàn)萬(wàn)沒想到，后來入了烘焙大坑……”）?？钍剑哼@個(gè)價(jià)格區(qū)間最合適的莫過于西門子，可惜西門子并不生產(chǎn)獨(dú)立式烤箱，剩下的可選范圍只有松下，NN-CS1000可以考慮（不過不是純粹的烤箱，是蒸烤微波一體機(jī)，簡(jiǎn)稱水波爐）。