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鐵板燒的起源你知道嗎?

作者:小編 發(fā)布時(shí)間:2022-11-21 17:21:30點(diǎn)擊:

  傳說鐵板燒起源于15、16世紀(jì),當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá),經(jīng)常有敢于冒險(xiǎn)的航海家揚(yáng)帆遨游世界各地,船員為打發(fā)漫長(zhǎng)的航海時(shí)光,經(jīng)常以釣魚取樂,再將魚炙烤得皮香肉酥。大家發(fā)現(xiàn)經(jīng)過這樣烤炙后的魚肉,異常美味,就一直保留下來(lái)。這種烹調(diào)技術(shù)后來(lái)由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地,直到20世紀(jì)初,由日本皇族引入日本,成為名噪一時(shí)的日式鐵板燒。直到今天鐵板燒仍被認(rèn)為是日本料理的最高境界,許多熱愛美食的人們?cè)谙硎苓^鐵板燒之后,都會(huì)從心底感覺那是遠(yuǎn)非一餐飯所得到的單純味覺滿足。鐵板燒的做法

  要做出最美味的鐵板燒,其實(shí)是要把握時(shí)間的運(yùn)用,基本上將鐵板用高溫?zé)裏岷?,加油、再將材料放在鐵板上燒,先是海鮮,然后牛肉,再加少許菜。因?yàn)楦鞣N材料所需要的時(shí)間都不同,時(shí)間的配合一定要恰到好處。調(diào)味方面則以牛油為主,帶出香味,再加少許鹽及胡椒,還有加少許酒,這樣香味便會(huì)更加濃郁了。

  

  而要做出一頓好吃又養(yǎng)眼的鐵板燒,自然就少不了鐵板燒設(shè)備。

  鐵板燒設(shè)備是用于加工鐵板燒美食的專用設(shè)備機(jī)械??筛鶕?jù)鐵板燒的特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒等。

  鐵板燒,又稱“席前料理”,廚師與客人面對(duì)面,技藝高超的廚師現(xiàn)場(chǎng)表演,客人像看魔術(shù)一樣,看著廚師們將食材變成菜肴。

  鐵板燒的設(shè)備參數(shù)

  用氣量:煤 氣:9’熱值10000 用氣量每小時(shí)2.92m3

  液化氣:9’熱值8500 用氣量每小時(shí)0.85kg

  天然氣:9’熱值10000 用氣量每小時(shí)1.2m3

  用電參數(shù):380V/50HZ 功率7.5KW 三相五線制本設(shè)備為整體化、一體化、無(wú)組裝和拆裝。鐵板材質(zhì):鐵板臺(tái)面材料采用進(jìn)口合金鋼,厚度為20mm,其材質(zhì)不變形、不變色。

  鐵板燒設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

  主熱系統(tǒng):

  燃?xì)猓?8支鴨咀式燃燒器,由燃?xì)忾_關(guān)控制鐵板燒溫度,主升溫加熱范圍600mm*500mm。

  電加熱:由電熱管、電鋁板及電磁盤加溫,由溫控器控制鐵板燒溫度,主熱范圍600mm×400mm。

  保溫系統(tǒng):

  主熱以外的面積就是保溫系統(tǒng),其溫度控制在50度以下,人性化設(shè)計(jì),避免客戶好奇觸摸鐵板而帶來(lái)的安全隱患,主升溫加熱范圍600mm*500mm。

  防火系統(tǒng):

  防止明火進(jìn)入排風(fēng)管道的功能,杜絕明火帶來(lái)的安全隱患。

  廢氣處理系統(tǒng):

  使設(shè)備內(nèi)部的廢氣正常的循環(huán)排出。

  油煙處理系統(tǒng):

  設(shè)備內(nèi)部安裝風(fēng)機(jī)、凈化器以及其它凈化系統(tǒng),將油煙處理完后送入管道。

  鐵板燒設(shè)備的工作原理

  一、燃?xì)饧訜幔和ㄟ^燃?xì)猓ㄌ烊粴?、液化氣、煤氣)燃燒直接加熱鐵板。

  二、電熱管加熱:通過電源加熱干熱管傳至鐵板。

  三、電鋁板加熱:通過電源加熱鋁板傳給鐵板。

  四、電磁機(jī)芯加熱:通過電磁機(jī)芯產(chǎn)生磁場(chǎng),由高頻線盤傳出,鐵板感應(yīng)加熱。

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