加熱管、內(nèi)腔、背部風(fēng)爐、門板+密封圈、溫感探頭組成的一個(gè)完整烤系統(tǒng)。

  * 加熱管，有石英加熱管、不銹鋼加熱管，其中不銹鋼又分為840、310S不銹鋼加熱管。先說(shuō)石英加熱管和不銹鋼加熱管的區(qū)別。

  石英加熱管的紅外輻射量非常大，也就是說(shuō)它加熱起來(lái)容易剎不住車，它的好處是升溫很快，可以很快就達(dá)到預(yù)設(shè)溫度。相比之下，不銹鋼加熱管紅外輻射量較小，升溫比較慢，但可以對(duì)溫度控制到比較精準(zhǔn)的程度。

  310S不銹鋼和840的區(qū)別在于，840耐高溫，但310S是奧氏體鉻鎳不銹鋼，抗氧化性和耐腐蝕性比840更好

  * 溫感探頭，決定著控溫是否精準(zhǔn)，有無(wú)溫差，如果預(yù)想和實(shí)際存在誤差，最好要看清楚有沒(méi)有溫感探頭，相當(dāng)于整個(gè)系統(tǒng)的監(jiān)控器。沒(méi)有這玩意兒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)烤肉，邊角的地方很容易烤成黑炭。

  * 門板和密封圈，是蒸烤箱的重要組成部分，它們的密閉性決定了腔內(nèi)是否會(huì)漏溫、漏壓，如果你用過(guò)高壓鍋就知道，高壓煮出來(lái)的食材很透、入味，青藏高原上煮東西，就是因?yàn)闅鈮禾土?，做出?lái)的東西半生不熟。所以，別小看門板和密封圈的作用。

  * 背部風(fēng)爐和風(fēng)道，背部風(fēng)爐是指蒸烤箱背后的風(fēng)扇，它由很多個(gè)小孔組成。許多人不明白這些小孔的作用，其實(shí)類似于操控氣流的流動(dòng)。如果你進(jìn)入過(guò)地穴之類的通道，就會(huì)發(fā)現(xiàn)里頭很陰涼，無(wú)形中有一股風(fēng)在流動(dòng)。就像這樣的原理，這些氣流會(huì)將熱量推動(dòng)到內(nèi)腔的各個(gè)角落，對(duì)控溫和溫度均勻有很大的作用。

  * 內(nèi)腔，是組成烤系統(tǒng)的重要部分，市面上有304不銹鋼和搪瓷兩種。別信搪瓷內(nèi)腔比較好的邪，掉瓷的時(shí)候你哭都來(lái)不及。

  304不銹鋼和搪瓷內(nèi)腔的區(qū)別，搪瓷使用的時(shí)間長(zhǎng)了之后會(huì)出現(xiàn)爆瓷的顯現(xiàn)，因?yàn)榈撞康幕氖抢滠埌?，它的生銹率極高，水分子通過(guò)它，生銹之后就會(huì)把搪瓷層頂起來(lái)。

  現(xiàn)在市面上大部分蒸烤箱都是用不銹鋼作為材料，它幾乎沒(méi)什么缺陷，而且有一種不銹鋼保養(yǎng)膏，不管你有多臟，都能輕輕擦去，比搪瓷方便很多。

  內(nèi)腔的材料不會(huì)對(duì)烹飪效果帶來(lái)直接影響，它影響的是清潔和使用壽命?？紤]到使用壽命的話，選擇不銹鋼材料為佳。因?yàn)樘麓刹牧鲜褂脙扇旰螅蜁?huì)發(fā)生爆瓷，涂層在內(nèi)腔脫落，從而破壞了內(nèi)腔整體。

  不銹鋼材料最壞的結(jié)果僅是被摩擦出紋路，不會(huì)因使用年限加長(zhǎng)而發(fā)生損壞。

  這是小編對(duì)蒸烤箱的初步了解，如有其他建議請(qǐng)給我留言哈~~