家用電烤箱分二類，一類是臺(tái)式一類是嵌入式

  一、臺(tái)式電烤箱選擇：

  1. 烤箱容量——市面上臺(tái)式烤箱有12L到32L的，甚至更大。對(duì)于經(jīng)常烘焙和使用烤箱的家庭來說，最好選擇25L以上的，太小的烤箱容易導(dǎo)致食物上色不均勻，因?yàn)榭鞠涞娜萘吭酱螅澄锸軣峋驮骄鶆?。在選擇烤箱的時(shí)候，最好選擇方正形狀的內(nèi)膽，高度夠高的烤箱，其上下的發(fā)熱管之間有足夠的間距，避免了食物太過于靠近發(fā)熱管而導(dǎo)致燒焦、外糊的情況。

  2. 加熱管數(shù)量——臺(tái)式烤箱有上下兩組加熱管，四根加熱管是臺(tái)式電烤箱的標(biāo)配，上面2根，下面2根，同樣容量的烤箱，加熱管數(shù)量越多，加熱速度就越快，而且溫度也會(huì)分布得更均勻。

  3. 門板玻璃——現(xiàn)在市面上臺(tái)式烤箱門有單層、雙層玻璃之分，材質(zhì)以鋼化防爆玻璃為標(biāo)配，臺(tái)式烤箱過程中，烤箱內(nèi)溫度會(huì)比較高，單層玻璃在高溫下容易炸裂。而且烤箱在工作中，熱量會(huì)通過玻璃門板和箱體散發(fā)流失一部分，導(dǎo)致靠近玻璃門板位置的溫度會(huì)低于中后部的溫度，烘烤時(shí)會(huì)出現(xiàn)食物上色不均勻的情況。所以在選購臺(tái)式烤箱時(shí)，最好選購二層鋼化防爆玻璃的烤箱。

  4. 烤架層數(shù)——一般20L以上的烤箱會(huì)有3層烤架，能分別接近上火、中火、下火的位置，烤架層數(shù)越多越好，這樣可以根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)烤盤位置，以確?？局频氖澄锞嚯x加熱管的位置更近，這樣烤出來的食物上色也更均勻。

  二、嵌入式電烤箱選擇：

  1. 散熱系統(tǒng)——嵌入式烤箱直接將烤箱嵌入櫥柜，如果散熱系統(tǒng)做得不好的話，櫥柜就很容易被燙壞，甚至發(fā)生火災(zāi)的危險(xiǎn)。所以選擇嵌入式烤箱一定要選擇真正的前置散熱，通過烤箱內(nèi)部的發(fā)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)從外界吸入涼風(fēng)，同時(shí)將烤箱內(nèi)部產(chǎn)生的額外熱風(fēng)通過門體上的風(fēng)道吹出去。Casdon凱度的嵌入式烤箱就是前置式導(dǎo)風(fēng)降溫，全腔主散熱系統(tǒng)，橫向滾輪式金屬風(fēng)輪設(shè)計(jì)，確保機(jī)體余熱冷卻排出，雙層保護(hù)機(jī)器零配件，可以去店鋪查看詳細(xì)信息。專業(yè)的嵌入式烤箱除了要有前置散熱系統(tǒng)，還要有智能延時(shí)散熱系統(tǒng)，就是烤箱工作結(jié)束之后，散熱系統(tǒng)仍然會(huì)持續(xù)工作，幫助烤箱散熱，有效的保護(hù)機(jī)體，延長(zhǎng)使用壽命，凱度的烤箱有2個(gè)程序幫助機(jī)器工作結(jié)束之后散熱，一是背部風(fēng)扇，設(shè)定時(shí)間是3分鐘后停止，二是頂部有一個(gè)風(fēng)扇設(shè)定腔體溫度低于40度會(huì)停止，頂部風(fēng)扇功率很小，只有2-3瓦，完全不用擔(dān)心費(fèi)電，所以使用烤箱之后不要馬上切斷電源，等機(jī)器再持續(xù)一段散熱時(shí)間。

  2. 隔熱棉——為了保證櫥柜的安全，烤箱的隔熱棉也非常重要，隔熱棉有阻隔熱輻射的作用，在烤箱外層采用纖維棉材質(zhì)，這種材質(zhì)不易燃燒且使箱體表面低溫，達(dá)到節(jié)時(shí)節(jié)能效果，還可以防止烘烤時(shí)櫥柜變形的優(yōu)勢(shì)，還大大提高使用時(shí)的安全。

  3. 加熱管材質(zhì)——嵌入式烤箱的核心部件是加熱配件，通常稱之為烤管?？竟艿馁|(zhì)量通常決定了烤箱的質(zhì)量。目前嵌入式烤箱烤管多數(shù)是金屬烤管，金屬烤管又因材質(zhì)不同分為銅加熱管、不銹鋼加熱管、碳鋼加熱管。銅加熱管的優(yōu)點(diǎn)是蓄熱量大，溫度比較穩(wěn)定，缺點(diǎn)是銅的強(qiáng)度低，受熱、受后容易變形。碳鋼加熱管升溫快、不易變形、易清潔，不過它的耐腐蝕性比較差。不銹鋼加熱管，耐高溫、耐腐蝕、不易變形、易清潔，所以這三種加熱管最好的是不銹鋼加熱管，其中不銹鋼材質(zhì)最好的是840不銹鋼材質(zhì)，這種材質(zhì)符合食用級(jí)不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)，可以直接與食物接觸。消費(fèi)者在選購嵌入式烤箱時(shí)，一定要問清楚賣家烤管的材質(zhì)。

  4. 操作面板——嵌入式烤箱的操作面板一般分機(jī)械旋鈕式和觸屏式兩種。機(jī)械旋鈕操作起來比較快捷、方便，一旋即可，但它的缺點(diǎn)是控溫不夠精準(zhǔn)，適合比較有烘焙經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)嫻熟的人使用。在控溫上，觸屏式操作面板就比較精準(zhǔn)，可將溫度精確到±5度，而且觸屏式面板清潔起來也很方便，不僅適合零基礎(chǔ)烘焙人群，對(duì)烘焙達(dá)人也是一個(gè)更好的選擇。

  5. 內(nèi)膽涂層——內(nèi)膽涂層市面上主要有搪瓷內(nèi)膽和304含鎳不銹鋼內(nèi)膽，市面上有傳言說，搪瓷內(nèi)膽比304含鎳不銹鋼內(nèi)膽更易清潔和更安全是不準(zhǔn)確的，因?yàn)?04含鎳不銹鋼廣泛用于食品工業(yè)，電飯煲內(nèi)膽就是304含鎳不銹鋼內(nèi)膽，304含鎳不銹鋼內(nèi)膽其實(shí)價(jià)格還比搪瓷內(nèi)膽貴得多，對(duì)這些謠傳必須以正視聽！

  6. 可視窗口的選擇。現(xiàn)在是市面上的嵌入烤箱有可視窗口和不可視窗口之分，在選購時(shí)最好選擇可視窗口的烤箱，方便查看烤箱內(nèi)食物的情況，要不然只能打開烤箱門體查看，這樣 容易使烤箱內(nèi)的熱量流失，導(dǎo)致食物上色不均勻。

  選購家用電烤箱其實(shí)還有很多需要注意的點(diǎn)，時(shí)間關(guān)系，下次再補(bǔ)足！